水台岗位职责

岗位职责：
1. 负责鲜活水产品的接收、暂养与日常管理，确保水质清洁、氧气充足
2. 熟练完成各类鱼类的宰杀、去鳞、剖腹、清洗等初加工操作
3. 严格遵守食品安全规范，做好刀具、砧板、台面等用具的清洁消毒与生熟分区
4. 配合厨房其他岗位及时供应处理好的食材，保障出餐效率与品质
5. 协助整理水台区域卫生，保持工作环境整洁有序、无异味积水

任职要求：
1. 工作认真负责，能适应水台岗位的体力劳动与潮湿环境
2. 具备基本刀工及水产品处理经验者优先，无经验可带教
3. 身体健康，无传染性疾病，持有效健康证上岗
4. 吃苦耐劳，服从安排，具备良好的卫生意识与团队协作精神
5. 学历不限，年龄18-50周岁，有餐饮后厨工作经验者更佳
【工作内容】1. 负责鲜活水产品的接收、暂养与日常管理，确保水质清洁、氧气充足 2. 熟练完成各类鱼类的宰杀、去鳞、剖腹、清洗等初加工操作 3. 严格遵守食品安全规范，做好刀具、砧板、台面等用具的清洁消毒与生熟分区 4. 配合厨房其他岗位及时供应处理好的食材，保障出餐效率与品质 5. 协助整理水台区域卫生，保持工作环境整洁有序、无异味积水
【基本条件】1. 工作认真负责，能适应水台岗位的体力劳动与潮湿环境 2. 具备基本刀工及水产品处理经验者优先，无经验可带教 3. 身体健康，无传染性疾病，持有效健康证上岗 4. 吃苦耐劳，服从安排，具备良好的卫生意识与团队协作精神 5. 学历不限，年龄18-50周岁，有餐饮后厨工作经验者更佳

岗位职责
1、认真做好卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境
2、服从领班安排
3、爱护设备物品，做好保养维护工作
4、自学遵守酒店及部门规定的各项制度；
5、完成领班交办的其他工作。
岗位要求
基本素质：对工作有责任心。
自然条件：身体健康
特殊要求：工作细心、耐心。

岗位职责：
1. 海鲜养殖与保管： 负责酒店海鲜池（水台）区域的日常管理，包括各类活鲜（鱼、虾、蟹、贝类等）的养殖、供氧、水温及盐度控制，确保海鲜的鲜活度。
2. 海鲜处理与宰杀： 根据厨师长或前台下单要求，熟练、快速且卫生地对各类海鲜进行宰杀、清洗、初加工（如起片、改刀等），并确保摆盘美观，符合出品标准。
3. 库存管理： 每日检查海鲜的存活情况，及时剔除死亡或不新鲜的海鲜并做好记录；协助验收海鲜食材，确保来货品质与数量；定期进行库存盘点，控制损耗
四、任职要求：
1. 经验要求： 具有[1-3]年以上大型酒店或知名社会餐饮海鲜水台工作经验，熟悉各类海鲜的习性及养殖方法。
2. 专业技能： 精通各类海鲜的宰杀、清洗及初加工技术，刀工熟练，手脚麻利。