餐饮部总监岗位职责

岗位职责
1. 全面负责餐饮部经营结果，编制餐饮年度、月度预算，制定营收、毛利、费用、人效目标并拆解落地；定期复盘经营数据，策划宴会、宴席、节日套餐、主题餐饮活动，持续提升餐饮营收与利润。
2. 统筹中餐包厢、零点、自助、宴会、会议等餐饮业态运营；协同行政总厨完成菜单迭代、宴席产品打造，审核定价与促销方案；建立前厅服务 SOP 标准，统一服务规范。
3. 管控人力成本、能耗、餐具布草等损耗；落实库存盘点、资产台账，严控损耗。
4. 负责餐饮部组织架构、岗位编制规划，管理人员招聘、绩效考核、培训体系搭建、人才梯队建设；稳定核心骨干，降低流失；制定部门管理制度、奖惩机制。
5. 处理餐饮重大客诉、现场突发事件；定期收集宾客反馈，持续优化体验。
6.完成总经理交办的其他专项工作。
任职要求
1. 大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先；
2. 8 年以上高端星级酒店餐饮管理经验，3 年及以上餐饮部总监同岗经验，有中餐宴会、大型婚宴接待操盘经验优先；
3. 熟悉餐饮全链路运营，擅长毛利、人力成本管控，具备市场策划、产品打造能力；
4. 具备强统筹能力，抗压性强，可应对大型宴会、节假日高峰接待；
5. 职业素养良好，原则性强，重视服务。

岗位职责
1.负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划。
2.负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。
4.熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
5.协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。
6.制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。
7.建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
岗位要求
1.大专以上文化程度；2年以上同岗位工作经验。
2.精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、酒吧、茶馆的技能及管理技巧。
3.熟悉 食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。
4.具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
5.具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮 部各级管理人员的积极性。

岗位职责：
1.参与企业投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容；
2.根据市场情况和季节拟定并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本；
3.组织、指导门店完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况分析。负责实施销售计划，完成销售目标；
4.有效制定公司餐饮项目的整体营销推广方案和活动；
5.制定服务标准程序和操作规程。检查各岗位人员的服务态度、服务流程，保证食品的质量，监督各门店做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育；
6.抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故，减少维修费用；
7.带领门店团队高效、务实开展经营管理工作。
职位要求：
1.热爱餐饮事业，具有执着的敬业精神和高度的责任感；
2.5年以上餐饮连锁经验、有优秀的培训和带领团队的经验、品牌运作经验；
3.年龄30-45岁，条件优秀者可适当放宽；
4.对市场的餐饮消费动态具有敏锐的洞察力，分析力和优秀的项目组织能力、市场开拓能力，有成功案例者更优；
5.具备严谨的策划组织能力、沟通能力、商务谈判能力。